고추기름 - 2022.07.15
[재료]
식용유 200ml
고추가루 4큰술
마늘 3알 다져서
파 흰부분 15cm

참기름 1작은술

[순서]
1. 재료를 모두 섞는다.
2. 전자렌지에서 3분
3. 참기름 투입
4. 망에 거른후 용기에 옮겨 냉장보관


by clockwiz | 2022/07/15 08:15 | 음식 만들기 | 트랙백 | 덧글(0)
유니 짜장

[재료] 2인분

간돼지고기 300-400g

양파 1개

대파 생강 마늘

(호박 4-5장

춘장 1 스푼

간장 1 스푼

청주 1스푼)

설탕 1/2 스푼

참기름 1 스푼

미원


[순서]

  1. 양파를 잘게 썰어 놓는다. (0.5mm x 0.5mm)
  2. 달군팬에 돼지고기를 볶는다.
  3. 준비된 양파를 절반만 투입
  4. 간장 투입
  5. 설탕 투입하여 카라멜화
  6. 색이 나오면 양파 나머지 투입
  7. 춘장을 넣는다
  8. 전분물 (생략가능)
  9. 미원
  10. 참기름 1스푼 넣어 마무리


by clockwiz | 2022/07/12 09:03 | 음식 만들기 | 트랙백 | 덧글(0)
알감자 간장 조림
[재료]

알감자 1.5kg

간장 130ml

물엿 130ml

고운 고추가루 1T

올리브유 4T


[순서]

1. 감자를 물에 10분 정도 불려 씻고 다듬는다

2. 감자를 15분 정도 삶는다

3. 간장 + 물엿(소스)을 끓인다.

4. 끓인 소스에 감자와 고추가루를 넣고 25분 정도 볶는다.

5. 불을 끄고 올리브유를 넣어 섞는다.


by clockwiz | 2022/07/12 09:01 | 음식 만들기 | 트랙백 | 덧글(0)
마파두부 - 2021.12.13
양이 조정 되었다.

준비물 (4인분)
1.1 [주재료] 돼지고기 간것 550g (다진마늘 1큰술, 고추가루 2큰술, 청주 1큰술, 소금, 후추가루), 기름 2큰술, , 두부 1모, 대파 0.5뿌리, 물 2컵
1.2 [양념장] 두반장 2큰술, 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술
1.3 [녹말물] 물 2컵, 녹말 1큰술

과정
2.1 돼지고기에 소금, 후추, 고추가루, 다진 마늘로 밑간을 한다.
2.2 달궈진 팬에 기름을 두르고 준비된 대파를 1/2넣어 파기름을 낸다.
2.3 돼지고기를 볶는다. (중불)
2.4 양념장을 넣어 볶는다. (약불)
2.5 물 2컵을 넣어 끓인다. (강불)
2.6 깍둑썬 두부 투입 (강불)
2.7 녹말물을 푼다. (약불)
2.8 남은 대파 1/2을 투입 (약불)
2.9 완성

개선점
- 밑간은 약간만 한다.


by clockwiz | 2021/12/14 04:58 | 트랙백 | 덧글(0)
뚝배기 계란찜 - 2021.12.09
뚝배기 계란찜 

[준비물] - 일반계량

뚝배기 80% 물로 계량
계란물 (물 1/3, 계란 2/3)
다시다 1t 스푼 / 계란물 250g 
파 (or 쪽파) 약간, 당근 20-30g
 
[준비물] - 나의 계량

큰 뚝배기
계란물 (물 170-200g, 계란 6개)
다시다 2t 스푼  
파  5cm, 당근 20g

[순서]
1. 뚝배기에 참기름을 발라준다.
2. 계란물에 파, 당근, 다시다 잘 섞어 부어 준다.
2. 중불에서 꾸준히 수저로 섞어줌
3. 어느정도 고형화 되면 뚜껑 덮고 30초간 가열
4. 2분이상 뜸을 들인다.


by clockwiz | 2021/12/10 05:32 | 음식 만들기 | 트랙백 | 덧글(0)


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