데리야끼 삼겹살 덮밥
[준비물]
삼겹살 400g (하나로마트,  4100원)
데리야키소스 300cc
월계수잎 4장
바질 약간 (3t 스푼)

[조리순서]
1. 삼겹살을 데리야키 소스에 넣었다. 월계수 잎과 바질 가루도 넣어 주었다.


2. 약 30분간 마리네이드.
3. 오븐을 160도씨로 예열 시작

4. 예열되는 동안 떨어지는 육집과 기름을 받아 낼 수 있도록 하단 트레이에 종이 호일을 깔어 주었다.
   (모든 육집이 그대로 오븐으로 떨어지는 경우 뒷처리 감당 안됨, 종이호일을 깔면 트레이 뒷처리가 매우 손쉬워짐)

5. 오븐 상단에 들어갈 그릴형 트레이에 삼겹살 셋팅

6. 160 도씨에서 30분간 조리

8. 접시에 담아 유동화된 고기 내부가 안정되도록 1-2분간 레스팅


10. 따뜻한 밥에 삼겹살을 한줄 잘라 얹고 데리야끼 소스를 1숟가락 투입 후 써빙

[평가]
* 밥에 얹어 먹으니 삼겹살과 따뜻한 밥, 데리야끼 소스가 잘 어울렸다.
* 딸들이 폭풍 식사를 하며 맛있다고 하여 기분이 매우 좋았다.
* 총조리 시간은 삼겹살 염지 30분, 오분 30분 이지만 사람이 뭔가를 해주어야 하는 것은 오븐에 넣고 꺼내는 것이 다 이므로 매우 적은 노력으로 맛있는 한끼 준비됨.


[하단트레이 종이 호일의 위력]
저 기름과 육즙을 종이 호일이 다 받아내었다. 지금까지는 물을 부어 주는 방법을 썼었는데 물을 추가 투입하기가 번거롭고 오븐 온도 유지도 어려웠는데 간편하게 처리됨. 대신 물을 부어주었을때의 수육처럼 촉촉한 고기 맛은 포기해야 함.

 
by clockwiz | 2012/02/25 20:07 | 음식 만들기 | 트랙백 | 핑백(1) | 덧글(2)
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... 0분간 마리네이드2. 오븐을 160도로 예열하여 30분간 조리[다음번에는]조리후 고기 상태를 보니 조금 탄 부분이 있었다. 25분 정도만 해도 충분할 것 같다.지난번 링크 ... more

Commented by 지훈현서아빠 at 2012/02/26 11:46
헉.. 진짜 맛잇었겠다. 한가지 궁금한 것은
우리 승봉도에 가서 해 먹었던 훈제에 비해 어떤가 하는 것이야...^^
Commented by clockwiz at 2012/02/26 18:07
글쎄. 승봉도와는 식감 차이가 크지. 단순 비교 하긴 쫌 어렵겠지만 아무래도 난 승봉도 바베큐 쪽이 더 좋다는 생각이~

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