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2012/02/19   북채 오븐 구이 - 2012.02.19 [2]
북채 오븐 구이 - 2012.02.19
오랫만에 닭다리 북채 오븐 구이를 해먹어야겠다는 생각이 들었다.
아침에 둘째와 코스트코에 가서 북채도 사고 시장을 봐왔다.

[준비물]
닭북채 1.5Kg (9,990원)
데리야키 소스 0.6L ( 6,490원/L)

바질가루 약간
월계수잎 약간

북채 포장이 진공 포장으로 바뀌었다.

북채를 손질하여 데리야끼 소스 약 600CC 투입

올리브잎과 바질을 추가 투입.

약 5시간 염지.
오븐은 200도씨로 예열.
그릴에 식용유를 약간 발라 북채가 붙지 않도록 하였다.

예열된 오븐에 투입.
바닥에 물을 부은 트레이를 넣어 습기도 공급하고 북채에서 떨어진 기름이 타지 않도록 했다.


190도씨에서 40분간 조리.

조리 끝.
밑에 깔아든 트레이에서 수증기가 여전히 올라오고 있다.

꺼내서

접시에 담아


저녁 식사로 서빙.

붓을 찾지 못해 올리브유를 발라주고 싶었는데 생략하였다.
하지만 오랫만에 먹어서인지 식구들이 맛있다며 잘 먹어주었다.
바베큐와 같은 오븐 구이는 실제로 조리하는 시간은 10분도 채 안되었지만 퀄리티는 제법 높다는데 있다.
물론 사후에 조리기구를 씻는 번거로움은 별도다.

= 다음번에는 =
* 북채에 칼집을 두세줄 넣어주고 염지를 해볼 생각이다.
* 5시간을 염지했더니 겉은 조금 짠것 같기도.. 염지시간을 줄이던지 농도를 흐리게 해 볼만 할 듯.

by clockwiz | 2012/02/19 20:03 | 음식 만들기 | 트랙백 | 덧글(2)


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